Фестиваль «О, да! Еда!» с нетерпением ждали многие нижегородцы и гости города. В первые выходные июля на площади у катера «Герой» собрались популярные рестораны города и их шефы. Но фестивальная атмосфера царила уже в пятницу вечером во время preparty «О, да! Еда!». Мероприятие прошло в отеле Courtyard Marriott, где уже за час до начала вечеринки стали собираться нижегородские гурманы, чтобы поучиться у знаменитого шефа Александра Бельковича* и попробовать его блюда.
Обаятельный и харизматичный шеф быстро овладел вниманием публики, рассказал о себе, о зарождении фестиваля «О, да! Еда!» и о том, какие продукты лучше всего использовать в приготовлении блюд.
«На кухне я с пятнадцати лет, знаю про кулинарию всё, и именно этим я живу, - рассказывает Александр Белькович, - Я открыл достаточно много ресторанов, есть опыт открытия ресторанов даже в Нью-Йорке и Лондоне. Для меня важно постоянно общаться в мировом кулинарном сообществе. Приехал я в рамках фестиваля «О, да! Еда», который зародился в Санкт-Петербурге и проводится там уже несколько лет. Я очень надеюсь, что в Нижнем Новгороде он тоже приживётся и с каждым годом будет всё лучше и лучше».
Гостям события удалось попробовать блюда, приготовленные гениальным шефом: тартар из говядины с перепелиными яйцами, гречотто из зелёной гречки и волжский сом в кокосовом молоке. Всё это было очень интересно оформлено, например, тартар был подан в косточке.
«Для меня важна интересная презентация, но на самом деле я приверженец понятной и комфортной еды. Я не супер шеф-повар высокой гастрономии, мне это не нравится. Высокую кухню я ценю, уважаю, но люблю простые продукты, которые легко достать, блюда из которых может приготовить любой человек. Я люблю смешивать полезные, качественные продукты», - говорит Александр Белькович.
Благодаря приготовленному Александром тартару, некоторые нижегородцы попробовали сырое мясо с перепелиными яйцами впервые, а шеф-повар пояснил, что яйца перепёлок полезнее куриных, в них больше витаминов, минеральных веществ, а также в них не распространяется такая бактерия, как сальмонелла. Зелёная гречка тоже многих удивила, и Александр рассказал, что именно этот продукт ― необжаренное «живое» зерно.
Шеф-повар поведал и о том, как можно выделяться на ресторанном рынке. Например, с помощью необычной посуды: «Во всех ресторанах посуда одинаковая, а у меня всегда необычная, и это заставляет быть вне конкуренции, иметь успешный бизнес и правильные отзывы от гостей. Моя посуда нестандартная, интересная, мне делают её на заказ в Санкт-Петербурге. Есть посуда и французская, а ещё фирменная, моего дизайна, она имеет четыре ярких цвета. Её мне сделали на фабрике в Португалии».
Вечеринка не ограничилась присутствием одного шефа. Свой мастер-класс провел и шеф-повар отеля Courtyard Marriott Виталий Гайворонский. Он рассказал, насколько разнообразными могут быть начинки для пельменей и угостил гостей пельменями с креветками с добавлением белого вина и яблочного сока. Шеф пояснил, что вино и сок помогают сделать блюдо более нежным и отлично сочетаются с креветками. Безусловно, любители морепродуктов не смогли остаться равнодушными.
Вечер завершился автограф-сессией, гости смогли сфотографироваться на память с Александром Бельковичем и задать ему интересующие вопросы.
*Александр Белькович ― автор кулинарных книг «Открытая кухня», «Русская кухня», бренд-шеф ресторанной группы Ginza Project Moscow, ведущий телепроектов «Мастер Шеф», «Кто кого на кухне», «Сделано со вкусом».
Фото автора
